☆ソラマメのパワー
:: 健康（ヘルシー） ::
鮮やかな緑色をした大きな実が特徴の、ソラマメ。料理に活用できるのはもちろん、サッとゆでるだけで味わえる手軽さがうれしい食材です。そんなソラマメには、私たちに不足しがちな栄養がぎっしり詰まっています。
■ソラマメの栄養
・ソラマメは、食品の主要栄養素を総合的に含む優秀な食べ物です。
・特に、豆類に豊富なたんぱく質と糖質、ビタミンB群を多く含んでいます。
・たんぱく質は臓器や筋肉など、体を作るために欠かせない栄養素です。
・糖質（炭水化物）は筋肉や脳の大事なエネルギー源となります。
・糖質がエネルギーに変換されるにはビタミンB1が必要になりますが、ソラマメにはそのビタミンB1も多く含まれています。ビタミンB1には体に疲れが溜まるのを防ぐ働きもあります。
・その他、発育のビタミンと呼ばれるビタミンB2も多く、体の成長を助けるほか、脂肪分の代謝を活発にする働きもあり、肥満の予防にも効果的です。
（特に油っこい食べ物が好きな人はビタミンB2の摂取がとても重要です。）
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本日のスタジオ風景
■その他の栄養
・ソラマメには、健康な体には欠かせないカリウムや鉄分、銅などのミネラルも多く含まれています。
・カリウムは体の中の余分な塩分を排泄し、高血圧を予防する働きが知られています。
・鉄分は血を作るために欠かせない成分で、銅は鉄分の吸収を助ける働きがあるため、相乗効果で貧血予防に期待が持てます。
■おいしく調理するポイント
・一年の中でも今しか食べられない野菜であるソラマメは、さやから出すとすぐに鮮度が落ちてしまうので、調理する直前にさやから出すのが良いでしょう。
・ソラマメの定番の食べ方と言えば、塩ゆでです。塩を加えた熱湯でおよそ2分ゆでれば完成します。
ゆでた後の予熱でも火が通るため、ゆで過ぎには注意しましょう。ゆでる前に少し切れ目を入れておくと、皮にしわが寄ることなくゆで上げることができます。
・また、さやのままオーブントースターで焼く方法もおすすめです。さやが蒸し器の役割をするため、ふっくらと仕上がります。
残してしまいがちな皮には食物繊維がたっぷり含まれているため、便秘がちな人は皮ごと食べると良いでしょう。
（食物繊維がたっぷりありますが、歯ごたえがある皮なのでよく噛んで食べるようにしましょう。）
・調理例としては、ソラマメのサラダやソラマメのスープ等があります。
本日のポイント
☆ソラマメは豆類に豊富なたんぱく質、糖質、ビタミンB群を多く含む。
☆ビタミンB1は疲労がたまるのを防ぎ、ビタミンB2は肥満を予防する。
☆高血圧を予防するカリウム、血を作る鉄分、銅も豊富。
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ロビーにて
<<健康チャンネル 2010年6月17日 放送分>>
