☆タマネギのパワー
:: 健康（ヘルシー） ::
どんな料理にもかかせない野菜といえばタマネギです。国内での収穫量は大根、キャベツについで第3位なんです。今回は、自家菜園等でも簡単に栽培できるタマネギのパワーをご紹介します。
■タマネギに含まれる硫化アリル（アリシン）
・硫化アリル（アリシン）は辛味と独特のにおいの元になっている成分で、皮をむくときに涙がでるのはこの成分の仕業です。消化液の分泌を助けて食欲を増進させる作用をはじめ、疲労や食欲不振、不眠、精神不安定、精力減退などに効果があり、さらに血液をサラサラにして、動脈硬化を予防する効果があることが報告されています。
・アリシンは水に溶けやすく、加熱すると甘味成分に変化するので、薄切りにして水にさらし、よく水気を切ってサラダにすると良いでしょう。
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