☆鍋の季節に欠かせない食材、「春菊」
:: 健康（ヘルシー） ::
本日はどんな鍋にも名脇役の食材、「春菊」に迫ります。独特の香りがありますが、この香りがポイントの一つなんです。春菊は今の季節が旬！葉先まで緑色が濃くてみずみずしい春菊を使って、この冬を乗り越えましょう。
春菊のパワー！
春菊は香り良し
・香り成分はα－ピネン、ベンズアルデヒドなどの１０種類の成分からなっており、自立神経に作用して胃腸の働きを良くする効果や咳止めなどの効果があると言われています。
春菊は食べて良し
・ビタミンＡやビタミンＣを多く含んでいるので、がんの予防や肌荒れに効果があると言われています。脂肪の代謝を助けるので、肉料理の付け合せにもオススメです。
春菊は飲んで良し
・春菊の搾り汁を飲むことで、高血圧によるのぼせをとる、血圧を下げるなどの効果や打撲・捻挫・しもやけにも有効だと言われています。
栄養をムダ無く食べる調理のコツ
春菊の豚肉巻き
・春菊を食べやすい大きさに切り、豚肉で巻いて油で炒めます。あとは塩コショウで味付けするだけ。豚肉と春菊の相性は抜群です！
おひたしや和え物の時は…
・さっと茹でて冷水にとり色止めをします。水にさらしすぎるとビタミンＢ、Ｃが損なわれるので注意しましょう！
<<健康チャンネル 2006年12月14日 放送分>>
